美味しい八女茶の話 [ 八女市観光協会 ]

－－－－－－----- 八女茶の歴史 -----－－－－－－
八女茶の起源は、1191年に中国（宋）に学んだ栄西禅師がお茶の種を持ち帰り福岡の背振山に種を播き1995年には博多（福岡市）に聖福時を建立、境内にもお茶を植えたのが始まりと言われています。	更に1432年、中国（明）に学んだ周瑞禅師が福岡県黒木町に霊巌寺を建立し、茶の製法、喫茶法を伝えることにより広まりました。

■煎茶

１．茶碗にお湯を8分目ほど入れてさまします。(上茶で70℃、並茶で90℃)
２．お茶の葉を急須に入れます。（5人分10g）
３．お湯を急須に注ぎ、60秒ほどお茶が浸出するのを待ちます。
４．お茶をつぐ分量は均等に、濃淡のないように廻し注ぎ最後の一滴まで
　　お茶は絞りきりましょう。
＊２煎目はお湯を入れてから10秒位待ちます。

美味しく味わえる温度／50℃～65℃くらい

■玉露

１．急須にお湯を入れてさまします。（上茶で50℃、並茶で60℃）
２．急須のお湯を茶碗に7分目（約20m?）ほど入れます。
３．お湯の葉を急須にいれます（3人で10g）
４．茶碗のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。
５．お茶を注ぐ分量は均等に廻し注ぎ、お茶は絞りきりましょう。

＊２煎目は適温に冷ましたお湯を入れてから30秒位待ちます。

美味しく味わえる温度／35℃～40℃くらい


■昔、お茶は薬だった ----------------------------------------- お茶はその昔不老長寿の妙薬として伝え広められました。そのお茶に含まれるタンニンには「脂肪の酸化を抑えて老化を防ぐビタミンEの何倍もの効果がある」ことが明らかにされています。（岡山大学奥田拓男先生）	■お茶が虫歯を防ぐ ----------------------------------------- お茶に含まれるカテキン類（通称タンニン）には抗菌作用があり、虫歯の原因となる歯周菌を殺し、虫歯菌の繁殖を防ぐ働きがあります。お茶のポリフェノールが虫歯の主な原因となる口腔内細菌の増殖を著しく抑制することも知られています。
■お茶で成績アップ ----------------------------------------- お茶に含まれるカフェインは、学習・記憶効率を高めます。さらにイライラしたときの気分転換や疲労回復の作用もあります。「受験生や現代社会人には欠かせない飲物」です。ちなみにカフェインには運動時の持久力強化の効力もあります。	■お茶はノンカロリー飲料 ----------------------------------------- お茶はノンカロリーで、しかもカリウム、カルシウム、ナトリウム、マンガン、銅、亜鉛、ニッケルモリブデンなど、多くのミネラルを含むアルカリ性飲料です。さらに不安薬に類似した作用もあり、不安や葛藤を収める効力も認められています。
■ビタミンCもたっぷり ----------------------------------------- ビタミンCには、水分の減少を防ぎ肌の弾力を保ち、色を黒くするメラニン色素生成の抑制効果があります。更に血管や細胞の強化、疲労回復、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ抑制、精神安定など数え切れない効果があります。ちなみに煎茶には玉露の約2倍のビタミンCが含まれているそうです。	■細胞の突然変異原を抑制する ----------------------------------------- 人の細胞に突然変異を起こして、がんを誘発するモトになるものに対し、タンニンがその働きを抑える作用をすることが、国立遺伝学研究所の理学博士故賀田恒夫先生ほかの研究で明らかにされました。お茶を良く飲む地域では、ガンの発生が少ないという調査結果も報告されています。